【驴套皮是什么肉】

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驴套皮指驴肚子上，软皮层、精肉层间隔的那块肉，地方不大，产量也小，市场价格很高，类似牛腩 。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高 。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富 。

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