文章插图
1、蔬菜类：常见的有西兰花、香菜、冬瓜、山药、白菜、生菜、油麦菜、娃娃菜、茼蒿、土豆、红薯、藕、笋、海带等 。
2、豆制品：常见的有豆腐干、豆皮、油豆腐、黄豆芽、绿豆芽、鲜豆腐、腐竹、冻豆腐等 。
【火锅素菜有哪些品种】3、菌菇类：常见的有香菇、平菇、木耳、金针菇、茶树菇等 。
4、主食类：常见的有火锅粉、方便面、粉丝、手擀面等 。
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅 ， 是中国传统饮食方式之一 ， 其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式 ， 其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。2016年5月 ， “重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首 ， 本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选 。

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