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很高兴我来回答你这个问题
牛肉等级有日本和美国两种：
1、美国农业部将牛肉品质分为以下等级：
美国极佳级（U.S. Prime） 。最高等级的牛肉 。肉质与脂肪分布最佳 。数量非常有限 。约仅占所有美国牛肉2.9% 。美国特选级（U.S. Choice） 。一般用作牛排 。美国上选级（U.S. Select） 。一般用作牛肉丝、带骨肉等 。美国标准级（U.S. Standard） 。常为牛的后腿肉 。美国商用级 。去除更高级别后的大块牛肉 。美国综合级（U.S. Utility） 。肉的碎块压成的大块牛肉 。美国切割级（U.S. Cutter） 。即碎肉 。美国制罐级（U.S. Canner） 。
2、日本牛肉等级：
所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分 。一般分为A、B两个等级 。以A为优；“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价 。通常分为1-5五个等级 。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级 。A5当然是最好的；“BMS”是“ 。是牛肉的脂肪交集度的标准 。分为12个等级 。分别是No.1-No.12 。

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牛肉是怎么分级的？
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牛肉等级有日本和美国两种：
1、美国农业部将牛肉品质分为以下等级：
美国极佳级（U.S. Prime） 。最高等级的牛肉 。肉质与脂肪分布最佳 。数量非常有限 。约仅占所有美国牛肉2.9% 。美国特选级（U.S. Choice） 。一般用作牛排 。美国上选级（U.S. Select） 。一般用作牛肉丝、带骨肉等 。美国标准级（U.S. Standard） 。常为牛的后腿肉 。美国商用级 。去除更高级别后的大块牛肉 。美国综合级（U.S. Utility） 。肉的碎块压成的大块牛肉 。美国切割级（U.S. Cutter） 。即碎肉 。美国制罐级（U.S. Canner） 。
2、日本牛肉等级：
所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分 。一般分为A、B两个等级 。以A为优；“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价 。通常分为1-5五个等级 。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级 。A5当然是最好的；“BMS”是“ 。是牛肉的脂肪交集度的标准 。分为12个等级

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