扣肉的家常做法步骤，做扣肉的方法与配料( 二 )

4、用牙签在六面肉粉上打密集的小孔。目的是牢固地着色并品尝它。
5、把老抽抹在六面肉上，
6、切成约半厘米厚的碎片，
7、倒入腐烂的牛奶，用手用腐烂的牛奶擦拭每一块肉，
8、肉皮朝下。首先将切片垂直放在手中，撒上葱姜片。将剩余的腐烂牛奶和冷水倒入锅中。用中火蒸大约1.5小时，直到肉变软腐烂。
关掉火后，你会看到一些汤。把它拿出来，磨碎放进碗里。用另一个盘子把肉固定住，迅速翻过来，这块漂亮的肉就会扣在上面。将碗汤放入煎锅中使其变稠(如果油太多，撇去顶层的油)，或者混合一些淀粉和水使其粘在一起，竭力成为核心。
荔浦芋扣肉
配料:五香猪肉500克、荔浦芋头500克、青菜心30克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生姜适量、洋葱适量、大蒜适量、老抽适量、鲜烟适量、胡椒适量、红腐汁适量、蜂蜜适量、蚝油适量
练习:
1将猪肚洗净，放入煎锅，加入适量的水、姜、葱、料酒，用大火煮5分钟，用小火煮20分钟。
2拿出来，用厨房用纸吸收水分，切成2英寸左右的部分，
3用牙签刺穿皮肤上的小孔，并用蜂蜜刷。
4放入煎锅，使皮肤朝下，煎至皮肤变黄，冷却，切成厚片。
5将荔浦芋头去皮，切成与猪肚大小相同的厚片，往锅里倒些油，加入芋头片，
6煎至表面微黄，去除并控制油脂。
7混合老抽、新鲜猪肉、盐、糖、姜、大蒜、胡椒、蚝油、红牛奶等。变成调料供以后使用，
8将一片荔浦芋头和一片猪肉放入蒸碗中，倒入调味汁，
9放入蒸笼中，用大火蒸20分钟，用小火蒸60分钟。关掉火，
10从里面蒸的碗里撇去汤，把芋头和肉倒放在里面的盘子里。
11加入用沸水热烫过的菜心，倒汤上菜。
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